INGREDIENTES:
- perrechicos (setas de primavera)
- 250 gr. de guisantes
- 200 gr. de jamón serrano en un trozo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vasito de vino blanco
- 250 ml. caldo de carne o verduras
- aceite de oliva
- sal
- 3 o 4 hebras de azafrán
Limpiamos bien los perrechicos y las reservamos.
En una sartén ponemos el aceite, pochamos la cebolla y el ajo picados muy finos.
Agregamos el jamón cortado en taquitos, dejamos cocinar y añadimos los guisantes, removemos bien todos los ingredientes, regamos con el vino y el caldo, espolvoreamos con las hebras de azafrán machacadas y cocinamos a fuego lento, durante 10 minutos.
A continuación añadimos los perrechicos y dejamos guisar hasta que estén tiernas. Servir bien caliente.