INGREDIENTES:
- 200 gr de arroz integral
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- sal
- pimienta recién molida
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen Extra Hojiblanca
- 200 gr de habas frescas (con su vaina)
- 150 gr de espinacas (frescas o congeladas)
- 1 cebolleta
- 1 ramillete de perejil
- láminas de queso curado para servir (opcional).
PREPARACIÓN:
Introduce el arroz en un cazo y cubre con 500 c/c de agua. Añade 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos o hasta que el arroz quede tierno pero al dente. Apaga el fuego y deja reposar tapado hasta que absorba toda el agua.
Mientras tanto, lava y trocea las verduras. Calienta el aceite en un wok o sartén grande. Añade las habas, la guindilla, los ajos picados y la cebolleta. Deja cocinar a fuego medio 5 minutos, luego añade un vaso de agua y ajusta de sal. Deja cocinar a fuego medio hasta que las habas queden tiernas y se evapore casi toda el agua.
PRESENTACIÓN:
A la hora de servir añade las espinacas y el perejil picado junto con el arroz cocido. Remueve a fuego vivo unos 3-4 minutos. Ajusta de condimento (sal y pimienta) y sirve al momento decorando con láminas de queso curado (opcional).
Si quieres un plato más completo, puedes servir con un huevo pochado o añadir jamón o incluso bacón al salteado.
El arroz integral es muy sano y equilibrado, con más fibra y nutrientes que el arroz blanco, además tiene un sabor más intenso con aroma a nueces, muy adecuado para platos vegetarianos sencillos como este salteado de arroz con aceite de oliva y frito con verduras verdes.
Hemos usado espinacas, habas, cebolletas y perejil, pero puedes añadir otras verduras como brécol, berros o rúcula.