INGREDIENTES:
- 4 filetes de anchoas (en aceite o en salmuera)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva italiano
- 2 latas de tomate troceado (425 ml cada una)
- sal yodada
- pimienta
- azúcar
- 50 gr. de aceitunas negras
- 15 gr. de alcaparras
- 400 g de espaguetis
- albahaca para decorar
PREPARACIÓN:
Escurrir los filetes de anchoa y pasar por agua si son en salmuera. Después, pelar el ajo. Picar en trozos finos el ajo y las anchoas, y freír en una sartén con aceite caliente. Añadir el tomate y condimentar con sal, pimienta y un poco de azúcar.
Llevar a ebullición.
Llevar a ebullición.
A continuación, escurrir las aceitunas y las alcaparras y picar en trozos grandes. Añadir a la salsa y cocer sin tapar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras, verter la pasta en agua hirviendo con un poco de sal, cocer al dente durante 8 minutos y escurrir. Probar el punto de la salsa y servirla con la pasta ya escurrida. Por último, decorar el plato con la albahaca.