INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de almendras
- 250 gr. de azúcar glas
- una cucharadita de vainilla
- 2 claras
- 150 gr. de crema de batata
- azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
Se pone sobre la mesa de trabajo el azúcar, las almendras sin tostar y molidas muy finas y la vainilla se mezcla con las manos y se agrega una clara de huevo poco batida, se amasa y si fuera necesario se añade la segunda clara, por eso se va agregando poco a poco hasta conseguir una masa fina, que no se pegue a las manos, (puede que no necesite toda la clara o incluso puede necesitar otra), la masa tiene que quedar blandita y manejable.
Una vez hecha la masa de mazapán se van cogiendo trocitos que se estiran con el rollo y en el centro se pone la crema de batata. Se cierra la masa de mazapán y se le da la forma.
También se puede extender toda la masa de mazapán con el rollo de cocina e ir cortando trocitos para rellenar.
Una vez hechas se espolvorean con azúcar glas. Se ponen en cápsulas de magdalenas pequeñitas. Se dejan una semana reposando y listas.
Feliz Navidad