INGREDIENTES:
- 1 kg. de harina de media fuerza
- 2 dl. de leche
- 200 gr. de mantequilla
- 10 gr. de sal
- 150 gr. de levadura panadera
- 4 huevos
- una copita de anís
- almíbar
- agua
- una cucharada sopera de azúcar
- 4 manzanas reineta
PREPARACIÓN:
Tamizamos la harina y la ponemos sobre la mesa, formando un volcán.
Derretimos al fuego la mantequilla sin que hierva ni tome color. Aparte, diluimos la levadura en un poco de leche tibia.
Vertemos en el centro del volcán la mantequilla derretida, los huevos enteros de uno en uno, no ponemos el segundo hasta que el primero esté bien integrado, el azúcar, el anís, la sal y la levadura diluida en leche.
Mezclamos todos los ingredientes con la harina, y amasamos bien con las manos hasta obtener una pasta lisa, homogénea y sin grumos.
Vamos añadiendo la leche, poco a poco, según lo pida la mezcla.
Dejamos reposar la masa tapada durante 20 minutos.
Pelamos y cortamos las manzanas en trozos medianos y cocerlos en un poco de agua con azúcar, a fuego lento, sin que lleguen a deshacerse. Retiramos y dejamos que se enfríen.
Una vez pasado el tiempo de reposo, extender la masa y cortar rectángulos de unos 10 cm de ancho por 20 de largo.
Echar parte de las manzanas a lo largo, enrollar la masa como un puro y unir las puntas para formar una rosca. Dejar que reposen 20 minutos antes de freírlos.
Freír en aceite no muy caliente hasta que queden dorados por ambas partes.
Hay que tener cuidado al darles la vuelta, porque pueden romperse.
Preparar almíbar con un vaso de agua y seis cucharadas de azúcar y bañar con él los donuts.
Servirlos tibios, espolvoreados con azúcar.