8 personas
INGREDIENTES:
- 500 gr. de arroz
- 1 ñora
- 1/2 kl. de gambas peladas
- 1 Kilo de alcachofas cocidas
- 16 mejillones
- 2 tomates maduros
- 2 sepias
- 1/2 kl. de rape
- 12 almejas
- 1 litro de caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
En una paella ponemos aceite y freímos la sepia, el rape, las colas de las gambas y el tomate.
Una vez que tengamos esto bien sofrito incorporamos el arroz y el azafrán, dejamos sofreír el arroz, añadimos el doble de caldo que ya tendremos previamente preparado y caliente, lo dejamos hervir durante 5 minutos a fuego vivo
Después bajamos a fuego a lento y añadimos las alcachofas, dejamos hervir 5 minutos más hasta que esté cocido el arroz, añadimos las almejas y los mejillones previamente abiertos al vapor, tapamos con una tapa y un paño sobre ésta, y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.