RECETA DE KARLOS ARGUIÑANO
6 Personas
INGREDIENTES:
- 1/2 vaso de lentejas pardinas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 penca de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de 400 gr. de tomates enteros
- 1 patata
- 1 cucharadita de curry
- 1 yogur natural
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
PREPARACIÓN:
Pon a pochar la cebolla picada, la zanahoria cortada en dados, el puerro y el apio picados en una olla rápida con aceite. Añade los ajos picados, rehoga bien y sazona para que suden. Incorpora las lentejas, cúbrelas con agua, y agrega la cucharadita de curry. Tapa la olla y cocina durante 7 minutos.
Una vez cocinadas las lentejas, añade los tomates cortados en dados y deja que cuezan otros 2-3 minutos.
En una sartén al fuego fríe la patata pelada y cortada en dados. Retírala con la espumadera y e incorpórala a la sopa.
En el momento de servir, añade la cucharada de yogur a cada plato de sopa.
CONSEJO:
Las especias deben echarse en un guiso cuando ya se le ha añadido el caldo. Nunca antes, porque si se echan en el sofrito, las especias quedan fritas y entonces pierden su sabor y aroma.