INGREDIENTES.
- 2 kg. de rape
- 1 1/2 dl. de aceite
- 2 dl. de agua
- 1/2 diente e ajo
- 1/2 onza de chocolate
- 1 cucharada de vinagre
- pimienta laurel
- sal
PREPARACIÓN:
Cortamos el rape en trozos y bien enharinados los freímos. En un mortero machacamos el ajo y el perejil, añadimos el chocolate desleído con las cucharadas de aceite, vinagre y agua, se vierte todo sobre el rape puesto en una cazuela, se añade una hoja de laurel, sal y pimienta, bien tapado se deja cocer a fuego suave durante media hora.
Colocamos sobre una fuente y pasmos la salsa por un chino y se sirve por encima bien caliente.