Las berenjenas tiene su
origen en la India. Se cultiva en Oriente desde hace muchísimos años, su
nombre procede del vocablo persa "badindjan". Los responsables de que fuera uno
de los alimentos estrella de la cocina mediterránea fueron los árabes,
quiénes la introdujeron en Europa en la Edad Media.
Tienen un punto de sabor amargo y por ese motivo hay muchas personas que no las comen, siendo una pena ya que son estupendas.
Si queremos eliminar el punto de sabor amargo de la berenjena, las cortaremos en rodajas o láminas gruesas, las espolvorearemos con sal gorda o las introducimos en un recipiente con leche.
Dejamos que reposen un par de horas, escurrimos y secamos con papel de cocina. Quedarán más jugosa.