Esta receta la podemos preparar con distintas clases de pescado por ejemplo: merluza, lenguado, bacalao, mero, locha, abadejo etc.
Maribel
INGREDIENTES:
- 8 filetes de pescado
- 3 limones en zumo
- 3 huevos
- harina para rebozar
- 1/2 kg. de zanahorias
- 1/2 kg de cebollas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta en grano.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1/2 cucharadita de ají molido
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos los filetes del pescado a remojo en un poco de leche durante al menos 2 horas.
Pasado ese tiempo escurrimos los filetes, los pasamos por harina y huevo batido y los freímos en aceite hasta conseguir que queden bien doraditos por los dos lados, escurrimos el aceite en papel absorbente y reservamos.
Raspamos las zanahorias , quitamos los dos extremos y las cortamos en tiras bien finas.
Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas y separamos en aros. Freímos las zanahorias y las cebollas, tienen que quedar con consistencia no blandas, agregamos el vinagre, el laurel, la pimienta en grano, el pimentón, el orégano y el ají molido, revolvemos constantemente, vertemos sobre el pescado.
Metemos en la nevera tapado con film transparente hasta el momento de servir.