Esta receta nos la manda Mirian Ayuso. Nos dice que es la paella que hacía su abuela, que la ha cambiado alguna palabra para que todos podamos entenderla.
Muchas gracias tesoro por tu receta y por tomarte la molestia de que podamos entenderla, un besazo y sigue cocinando, es estupendo que a la gente joven os guste la cocina.
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 kilo de pollo troceado
- 400 gr. de arroz
- 200 gr. de magro de cerdo
- 200 gr. de judías verdes
- 100 gr. de tomate triturado
- 200 gr. de aceite de oliva
- doble de agua que de arroz
- sal al gusto
- 1 cucharadita de café de pimienta roja
- azafrán
- 125 gr. de judías blancas
- 125 gr. de GARROFÓN
Ponemos aceite en la paella (paellera) y cuando esté suficientemente caliente echamos el pollo y el magro añadimos poco de sal.
Cuando la carne empiece a dorarse añadimos el tomate y las bajocas.
Cuando todo esté bien sofrito añadimos la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta.
Seguido añadimos la tavella, el garrofón y el azafrán, y dejamos hervir a fuego fuerte hasta que todo esté cocido.
Cuando todo esté bien cocido es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, rectificamos de sal; y dejamos cocer durante 10 minutos; bajamos poco a poco el fuego y dejamos cocer otros 10 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos sobre él caliente para que el arroz haga un socarrat de arroz de la capa inferior.
Una vez cocinada, se deja reposar un par de minutos.