INGREDIENTES:
- 900 gr. de lomo de ciervo
- 300 gr. de queso manchego semi-curado rallado
- 200 gr. de champiñones laminados
- 1 chorretón de vino blanco afrutado
- 400 c/c. de nata
- pimienta
- tomillo
- sal
Ponemos a calentar el aceite y echamos los champiñones, dejamos rehogar un poco y echamos el vino blanco, se da un hervor y añadimos el queso.
Sazonamos con pimienta y tomillo y bajamos el fuego y añadimos la nata mezclando todo bien.
Salpimentamos el ciervo y freímos en aceite caliente para sellarlo.
Una vez frito, horneamos a 200º C. durante 3 ó 4 minutos.
Pasamos la salsa por un pasapurés. Servimos acompañado de la salsa.