4 Personas
INGREDIENTES
- 1/2 Kg. de hígado de ternera
- 1/2 kg. de cebollas dulces
- una ramita de canela
- vinagre de Módena
- nuez moscada
- mantequilla
- 1 clavo
- albahaca
- tomillo
- laurel
- sal
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos las cebollas bien picadas, sal y la mantequilla, la confitamos a fuego lento y con la sartén tapada hasta que quede blandita, luego destapamos para evaporar el exceso de agua y que coja color.
Regamos con un poco de vinagre balsámico y añadimos las especias. Dejamos que de unos hervores para evaporar el ácido del vinagre.
El hígado lo pelamos, es decir, retiramos esa telillas que lo envuelven, de esa forma no se retorcerá al calor ni habrá partes duras.
Lo cortamos en daditos pequeños, lo metemos en la salsa bien caliente, damos unas vueltas servimos.