6 Personas
INGREDIENTES:
- 350 gr. de morcillo de vaca
- 100 gr. de tocino
- 150 gr. de carne magra picada
- 50 gr. de pan rallado
- 1 huevo
- 25 gr. de harina
- 100 gr. de butifarra blanca
- 200 gr. de garbanzos
- 400 gr. de patatas
- 1 trozo de cuerpo de gallina
- 1 kg. de col
- 100 gr. de fideos finos
- azafrán
- pimienta
- perejil
- ajo
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos los garbanzos a remojo durante 14 o 15 horas en agua templada con sal.
Cuando ya ha pasado ese tiempo ponemos el puchero al fuego con 3 litros de agua y se hecha la carne, el tocino y el despojo, cuando rompa a hervir se echan los garbanzos y un poco de sal.
Se quita la espuma, se tapa y dejamos cocer a fuego lento 2 horas, pasado ese tiempo añadimos la butifarra y la col bien lavada y partida.
Ponemos la carne picada en un plato y añadimos el ajo y el perejil picados y el pan rallado, añadimos el huevo y la harina y amasamos todo, haciendo una o varias pelotas de forma cilíndrica que se echan al puchero.
Dejamos cocer 1 hora aproximadamente y añadimos las patatas y el azafrán, añadiremos agua hirviendo si vemos que se consume muy rápido el agua.
Cuando las patatas estén tiernas se cuela el caldo ( 1 1/2 l. de caldo ) y se pone en una cazuela y añadimos los fideos y cocemos 5 minutos, apartamos a un lado fuera del fuego a que reposen.
Se sirve la sopa en una sopera, y el cocido aparte, con la carne, el tocino, la butifarra y el relleno en fuente aparte.
He encontrado esta foto en internet de como se hace el relleno típico del cocido catalán.
