El Christopsomo o Pan de Cristo, es considerado como una tradición sagrada en muchos hogares ortodoxos griegos, y el cuidado con el que está hecho se dice que es para asegurar el bienestar del hogar en el año venidero.
Sólo se utilizan los ingredientes más puros y mejores. El pan es a menudo decorado con trozos de masa sobrante, representan escenas que tienen relación con la vida de la familia (barcos, animales, etc.) Los ingredientes son de panes simples pero de la mejor calidad.
Maribel
INGREDIENTES:
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de levadura seca
- 1 taza de agua caliente 105º F. o 40º C.
- 1 taza de vino tinto caliente
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de zumo de naranja
- 1/4 taza de brandy
- ralladura de 2 naranjas
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de uvas pasas
- 1 1/2 tazas de nueces picadas
- 1/3 taza de piñones
- 1 cucharada de semillas de anís molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- leche
- 2 nueces enteras con cáscara
- semillas de sésamo
PREPARACIÓN:
Mezclar la levadura con 1/2 taza de agua tibia y 2 cucharadas de harina, revuelva hasta que se disuelva y deje reposar por 10 minutos, hasta que haga burbujas.
En un tazón grande, cernir la sal con 2/3 de la harina. Haga un hueco en el centro de la harina y verter la mezcla de la levadura, el agua caliente restante, y el vino. Mezclar hasta formar una masa suave, cubra con papel encerado y una toalla húmeda, y dejar en un sitio templado de 1 1/2 a 2 horas, hasta que doble su volumen.
Volvemos a amasar durante 2 o 3 minutos. Tamizar la harina restante y añadir junto con el aceite, el jugo de naranja, el brandy, y la cáscara de naranja rallada.
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la uvas pasas, las nueces, los piñones, la canela, machacamos en un mortero el anís, el clavo de olor y la nuez moscada y añadir a la masa.
Amasar bien hasta que la masa esté firme y no se pegue durante unos 10 minutos, tapar y dejar leudar durante 1/2 hora.
En un molde para hornear ligeramente untado con mantequilla, dar forma al pan en dos panes circulares. Cubrir con un paño seco y un paño húmedo y colóquelo en un lugar caliente a subir de nuevo, hasta que doble su tamaño.
Marcamos con un cuchillo las dos masas con una cruz. Pintamos los panes con la leche y les espolvoreamos con semillas de sésamo.
Coloque una bandeja con un poco de agua en el fondo del horno y precalentar a 4501 F. o 230º C. Coloca los panes en el horno precalentado durante 15 minutos, luego retire la cacerola con el agua, reduzca el fuego a 390º F. o 200º C. y hornear por otros 25 o 30 minutos.
Retirar del horno y volver a pintar ligeramente con agua, y dejar enfriar sobre una rejilla.