Estos bollos se elaboraron por primera vez en el hotel Parker House de Boston (Estados Unidos) en la década de 1870 y actualmente se siguen sirviendo en el mismo.
Maribel
16 Unidades
INGREDIENTES:
- 2,5 cucharaditas de levadura seca (20 gr de levadura fresca)
- 250 ml de leche
- 60 gr de mantequilla sin sal derretida
- 30 gr de mantequilla derretida (para el glaseado y engrasar el recipiente)
- 2 cucharadas de azúcar molido
- 2 huevos batidos
- 560 gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
PREPARACIÓN:
Esparce la levadura en un tazón con 100 ml de leche. Deja reposar durante 5 minutos y después revuelve para que se disuelva.
Calienta el resto de la leche junto con la mantequilla (60 gr) y el azúcar. Revuelve sin parar hasta que la mantequilla se derrita. Deja templar, después añade los huevos batidos sin dejar de remover y batir hasta que la preparación quede homogénea.
Mezcla la harina y la sal en un recipiente. Haz un agujero en el centro y vierte la leche con levadura y la mezcla con mantequilla. Mezcla con la harina hasta formar una masa blanda y pegajosa.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa quede homogénea, brillante y elástica. Si la masa estuviera demasiado pegajosa, añade más harina, 1 cucharada cada vez (debe quedar blanda, pero no seca).
Pon la masa en un recipiente engrasado y tapa con un paño de cocina. Deja fermentar entre 60-90 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño. Deshincha y deja reposar unos 10 minutos.
Para dar forma a los bollos, divide la masa en dos trozos. Estira cada trozo para formar un rectángulo (20 x 40 cm). Corta los rectángulos a lo largo en 4 tiras de 5 cm de ancho. Corta cada tira en 4 rectángulos de 10 cm de largo. Pinta la mitad de cada rectángulo con mantequilla derretida, después pliega por la mitad, dejando una solapa de 1 cm.
Pon los bollos juntos en una bandeja de horno untada con mantequilla, de forma que cada bollo quede sobre la solapa del siguiente. Tapa con un paño de cocina y deja fermentar durante 30 minutos, hasta que doblen su tamaño.
Pinta los bollos con mantequilla derretida. Mete en el horno previamente calentado y hornea a 220ºC (punto 7) durante 15-20 minutos, hasta que adquieran un color dorado y suenen a hueco cuando los golpees en la base.
Deja enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y envuélvelos en un paño limpio para que conserven el calor hasta que se sirvan.