Los aceites aromatizados son una ayuda estupenda en la cocina, así como los vinagres y las sales, ya que podemos darle un toque especial, distintos a nuestros platos. Podemos preparar aceites de muchas cosas, aquí os dejos los aceites que se preparan a partir de aceite y un condimento seco, como pueden ser los aceites de especias, frutos secos, de cítricos, de guindilla picantes etc. y así tenerlo preparado para condimentar nuestros platos. Yo suelo guardar las botellitas de las tónicas para utilizarlas para guardar los aceites y vinagres aromatizados, tienen un tamaño muy majo, y sino es así en las tiendas de los chinos hay diferentes modelos de botellas.
Maribel
INGREDIENTES:
Podemos utilizar: avellanas, nueces, almendras, vainilla canela, azafrán, pimienta, orégano, romero, hongos, setas, peladuras de naranja, limón, mandarina ( hay que dejar secar todo bien seco.
Las cantidades van a razón de 1/4 de litro, ya que de estos aceites no se suele hacer cantidad.
- Frutos secos 75 gr.
- Cítricos 1 peladura sin la parte blanca
- Especias 50 gr.
- Canela 1/2 ramita
- Hongos 75 gr.
PREPARACIÓN:
En el mortero machacamos el ingrediente con el que queremos hacer nuestro aceite, lo metemos en una botella de cristal, añadimos el aceite, tapamos y dejamos macerar mínimo 1 mes, pasado éste lo colamos y reservamos en un sitio fresco.