4 personas
INGREDIENTES:
- una taza de arroz de grano largo
- media taza de almendras picadas
- perejil fresco picado
- un tallo de apio
- medio vaso de aceite de oliva
- el zumo de un limón
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Cocemos el arroz, utilizando dos partes de agua por una parte de arroz. Una vez hecho escurrimos y dejamos enfriar.
Cuando esté frío, lo metemos en el frigorífico durante al menos una hora para que se enfríe bien.
Cortamos el apio en daditos y cortamos también el perejil fresco.
Mezclamos todos los ingredientes: el arroz, el apio, las almendras y el perejil
Preparamos el aliño, mezclamos el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Aliñamos la ensalada y servir seguidamente.