INGREDIENTES:
- 1 trozo de jamón
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 calabacines
- 2 tomates maduros
- 24 huevos de codorniz
- vinagre de vino blanco
- hierbas aromáticas
- unos costrones de pan
- aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Cortamos el jamón la cebolla y los pimientos cortados en cuadraditos Ponemos una sartén con aceite a fuego lento, a los 7 minutos añadimos el calabacín y los tomates ( pelados ), sazonamos con sal y dejamos cocer 15 minutos.
Ponemos una cazuela ancha al fuego con abundante agua y un chorrito de vinagre, este se utiliza para que los huevos conserven una forma bonita y recogida.
Sacamos los huevos de las cascaras y los escalfamos durante 1 minuto, los sacamos, escurrimos y salamos.
Para servir el pisto lo acompañamos de los huevos escalfados y los costrones de pan frito.