INGREDIENTES:
- 1 kg. de merluza
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 16 almejas
- 16 gambas gruesas
- 1 vaso grande de sidra
- harina
- sal
- pimienta
- limón
PREPARACIÓN:
Limpiamos la merluza y la cortamos en ruedas, salpimentamos y añadimos unas gotas de limón.
Pelamos 10 o 12 gambas, reservamos el resto sin pelar, la carne de las gambas peladas la reservamos y cocemos las cabezas junto con la espina de la merluza.
Enharinamos los trozos de merluza y los freírlos ligeramente en aceite caliente, los colocamos en una cazuela de barro y reservamos.
Picamos la cebolla en rodajas finas y las freímos en el aceite sobrante. Cuando empiecen a coger color, añadimos el tomate, rociamos con la sidra y el caldo de la espina y las cabezas.
Añadimos las almejas y tapar hasta que se abran.
Vertemos la salsa sobre la merluza, añadimos las gambas peladas y movemos la cazuela sobre el fuego, hasta que hierva durante unos 3 minutos, de forma que espese la salsa. Colocamos las gambas sin pelar y dejamos cocer.
Servimos acompañado con rodajas de patata o manzana frita.