INGREDIENTES:
- 4 puerros grandes
- 1 cebolla grande (150 g.)
- 40 gr. de mantequilla
- 1 kilo de patatas
- 4 vasos de caldo
- 3 vasos de leche
- 1/4 de litro de nata
- 2 cucharaditas de perejil picado
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos la mantequilla a derretir en una cazuela, echamos la cebolla picada y a los 2 minutos añadimos los puerros también muy picaditos, cuando esté todo ligeramente dorado añadimos las patatas cortadas en rebanadas finas, dejamos cocer muy despacio durante 40 minutos.
Pasado este tiempo dejamos enfriar un poco y pasamos por la batidora, agregamos la leche y volvemos a pasar por la batidora, todo junto.
Vertemos esta sopa en una sopera o ensaladera, que no sea metálica, rectificamos de sal y añadimos la nata, tapamos y metemos en la nevera al menos 12 horas, mejora si pueden ser 24 horas.
Al momento de servirla, se espolvorea con el perejil. Servir muy frío.