PUBLICADO POR LA COCINERA
INGREDIENTES:
- 1 masa para empanada La Cocinera
- 500 gr. de bacalao desalado
- 60 gr. de pasas
- 60 gr. de piñones
- 1 bote de tomate frito casero Solís
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 1 poco de tomillo fresco
- aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 200ºC. Ponemos las pasas en remojo con un poco de agua para que se hidraten mientras se hace el sofrito.
Rehogamos en un poco de aceite, a fuego lento, la cebolla y el pimiento verde bien picado hasta que empiece a dorarse, agregamos un poco de tomillo y el bacalao desmenuzado, los piñones y las pasas, rehogarlo unos minutos y añadimos la salsa de tomate, rectificar de sal si fuese necesario, y lo dejaremos que escurra bien en un colador reservar el aceite sobrante.
Practicamos un agujero como de un cm. en el centro, ( a modo de chimenea ) para permitir la salida de vapor.
Cocemos en el horno ya caliente durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.
Dejamos enfriar o p también se puede servir tibia.