INGREDIENTES:
- 400 gr. de setas shitakes
- 200 gr. de harina integral
- 200 ml. de agua fría
- 1 clara de huevo
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos las setas y seleccionamos las de menor tamaño. Colocamos la harina en un recipiente amplio y con el agua formamos una crema homogénea, y batimos la clara de huevo. Mezclamos con cuidado.
En un mortero machacamos los ajos y el perejil y la sal, añadimos a la mezcla anterior, agregamos las setas.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva bien caliente y vamos friendo las setas en montoncitos, retiramos a un plato con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.
Servimos ensartados en brochetas.