INGREDIENTES:
- 100 gr. arroz
- 200 gr. nata
- 250 gr. leche entera
- 1 piel de limón
- 1 rama de canela
- 100 gr. azúcar
- 20 gr. mantequilla
- 40 gr. maicena
- 50 c/c. de leche fría
- 1/2 litro de aceite de oliva
- harina
- huevo
- pan rallado
- azúcar en polvo
- canela molida
En un cazo antiadherente de fondo grueso calentamos la nata y la leche, añadimos el arroz, la canela y la piel de limón, y dejamos cocer a fuego muy suave, por debajo del punto de ebullición, unos 25 a 30 minutos, y vamos removiendo con frecuencia con cuchara de madera.
Retiramos la canela y la piel de limón, añadimos el azúcar, la mantequilla y la maicena, diluida en los 50 c/c. de leche fría, seguimos cociendo a fuego suave otros 5 minutos más, hasta que veamos que nos queda una crema espesita, vamos removiendo con la cuchara con cuidando de que no se agarre al fondo.
Retiramos del fuego y vertemos en una fuente un poco honda, dejándolo enfriar hasta que solidifique.
Cuando haya enfriado lo suficiente para poder manipularlo cortamos con una cucharada la masa y formamos bolitas con las manos humedecidas.
Rebozamos con la harina el huevo batido y el pan rallado y freímos en abundante aceite caliente escurrimos sobre papel de cocina y reservamos
Cuando vayamos a servirlas, las pasamos por azúcar glas y canela.
También podemos servirlas frías acompañadas de helado o salsa de frutas