La receta de estas magdalenas de plátano es de: PostresFácilesyRápidos.es al que estoy subscrita en el Facebook. Espero que os gusten.
Maribel
INGREDIENTES:
- pirotines ( moldes ) cantidad necesaria
- 30 gr. de azúcar en polvo
- 60 gr. de plátano
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 30 gr. de harina
- 60 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de ron
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 20 gr. de pulpa de coco
Comenzamos por cortar los plátanos en pequeños cubos, colocamos en una sartén los plátanos cortados, el ron, la mantequilla, el azúcar avainillado, la mitad del azúcar en polvo y llevamos a fuego durante unos 5 minutos.
Pasado este tiempo retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos.
En un recipiente ponemos la harina, la pulpa de coco, la levadura y mezclamos bien los ingredientes.
En otro recipiente colocamos el azúcar en polvo que nos quedo, la sal, el huevo y batimos enérgicamente hasta obtener una preparación homogénea y espumosa.
Ahora incorporamos las tres preparaciones, la preparación de plátano, la de la pulpa de coco y la de huevo, mezclamos todo muy bien hasta lograr una preparación suave.
Rellenamos los moldes con la preparación y llevamos a horno a 170° durante unos 10 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno, dejamos enfriar antes de consumir.