INGREDIENTES:
- 500 ml. de leche entera o desnatada
- 200 ml. de nata líquida
- 1 y 1/2 cucharadas soperas de vinagre blanco de calidad
- 1 cucharadita de sal
Calentamos la leche con la nata y la cucharadita de sal, ponemos a calentar y cuando comience a hervir retiramos la olla del fuego y añadimos el vinagre, removiendo bien para que se mezcle, veremos que al cabo de cinco minutos la leche empieza formar grumos y parece como si se cortase.
Cuando pase este tiempo es el momento de pasarla a un colador con una gasa para drenar el suero, dejamos escurrir como mínimo durante una hora, apretar la gasa de vez en cuando para que suelte bien el líquido (suero).
Cuando pase la hora ya se podría usar, pero si no vamos a utilizarlo al momento podemos dejarlo durante ocho horas más escurriendo en el mismo colador dentro del refrigerador.
Después guardaremos en un recipiente hermético, siempre en el frigorífico.