1ª Forma
En una cazuela ponemos un vaso de agua caliente con un puñado de sal y una hoja de laurel cuando rompa a hervir dejamos cocer 1 minuto y apagamos el fuego, dejamos la cazuela tapada durante 8 minutos, tras los cuales ya estarán rojos los langostinos, entonces los colamos y dejamos enfriar extendidos en una fuente.
2ª Forma
Ponemos en una cazuela abundante agua caliente con 50 g. de sal por litro de agua, cuando rompa a hervir a borbotones añadimos los langostinos y cocemos 1 minuto los pequeños y 1 1/2 los que son más grandecitos, si son muy grandes podemos cocerlos hasta 2 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. También podemos utilizar el método de Sanlúcar.
3ª Forma
Ponemos en una cazuela agua caliente que cubra 1/4 parte de la cazuela, añadimos sal y 1 hoja de laurel esperamos que hierva a borbotones y entonces echamos los langostinos y cocemos como en la receta anterior. Escurrirlos y servimos fríos.
4ª Forma
Ponemos en una cazuela agua caliente abundante con 2 zanahorias cortadas 1 cebolla pelada y cortada en trozos grandes 1 hoja de laurel 6 granos de pimienta y 1 cucharada de sal. Ponemos al fuego y cuando comience a hervir a borbotones añadimos los langostinos y procedemos como en las formas anteriores.
NOTA:
Los langostinos debemos sacarlos del agua en el momento que empiecen a flotar en el agua.
NOTA:
Los langostinos debemos sacarlos del agua en el momento que empiecen a flotar en el agua.