4 personas
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- 100 gr. de york
- 100 gr. de queso
REBOZADO:
- 150 gr. de harina
- 250 ml. de cerveza fría
- 1 cucharadita de levadura de sobre
- 1 cucharadita de sal
ALIÑO:
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita de vinagre de Módena
- sal
PREPARACIÓN:
Lavamos las berenjenas, las cortamos en rebanadas de 1 cm, echamos sal y dejamos que suden, a poder ser sobre un escurridor y secamos con un paño.
En un bol mezclamos los ingredientes del rebozado, y batimos bien hasta que quede una masa cremosa y sin grumos.
Colocamos sobre una loncha de berenjena jamón de york y queso, procurando no llegue a los bordes, tapamos con otra loncha de berenjena, repetimos la operación tantas veces como sea necesario. Pasamos por la masa y freímos en abundante aceite.
Colocamos como siempre hacemos con los fritos, sobre una servilleta de papel de cocina.
Cortamos el tomate y la cebolleta muy finos, salamos y añadimos el vinagre, revolvemos bien y servimos por encima de las berenjenas.
En un bol mezclamos los ingredientes del rebozado, y batimos bien hasta que quede una masa cremosa y sin grumos.
Colocamos sobre una loncha de berenjena jamón de york y queso, procurando no llegue a los bordes, tapamos con otra loncha de berenjena, repetimos la operación tantas veces como sea necesario. Pasamos por la masa y freímos en abundante aceite.
Colocamos como siempre hacemos con los fritos, sobre una servilleta de papel de cocina.
Cortamos el tomate y la cebolleta muy finos, salamos y añadimos el vinagre, revolvemos bien y servimos por encima de las berenjenas.