8 Personas
INGREDIENTES:
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300 gr. de carne ya cocinada
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800 gr. de patata pelada
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400 gr. de leche
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sal al gusto
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una pizca de nuez moscada
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10 gr. de mantequilla
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aceite abundante para freír
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harina
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huevo
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pan rallado
PREPARACIÓN:
Picamos la carne y la reservamos en un bol.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos
grandes, las vamos introduciendo en un recipiente con agua fría según vamos
pelándolas, para que no se pongan negras.
En una cazuela grande ponemos agua fría y sal,
echamos las patatas ya peladas, cortadas y lavadas, de forma que el agua las
cubra bien, ponemos al fuego, añadimos la sal, la
nuez moscada y cuando empiece a hervir el agua
se dejan entre 20 y 30 minutos, según la clase de patata.
Ponemos la leche a calentar y cuando las patatas
ya estén cocidas las escurrimos del agua que puedan quedarles, las pasamos por
el pasapurés a otro cazo, añadimos la mantequilla cortada en trozos, con una
cuchara de madera mezclamos bien mientras vamos añadiendo la leche caliente poco
a poco, rectificamos de sal si fuese necesario.
Mezclamos en un bol la carne con el puré de
patata. Dejamos enfriar.
Hacemos las croquetas dándoles la forma de la
tradicionales croquetas o haciendo bolitas.
Ponemos una sartén con el aceite a calentar,
mientras vamos pasando las croquetas por el TREN DE REBOZADO.
