4 Personas
INGREDIENTES:
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80 ml de aceite de oliva virgen extra
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800 gr. de almejas
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800 gr. de mejillones
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1/2 kilo de langostinos
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2 rodajas de merluza u otro pescado blanco
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200 ml. de FUMET ( en su defecto agua con una pastilla de caldo concentrado de pescado )
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80 ml de aceite de oliva virgen extra
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250 ml. de vino blanco
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2 tomates
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2 ramitas de perejil fresco
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2 ramitas de cilantro
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1/2 pimiento rojo
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1/2 pimiento verde
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1/2 pimiento amarillo
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sal al gusto
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1 guindilla
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1/2 cucharadita de colorante alimentario
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5 dientes de ajo
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3 cebollas
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2 hojas de laurel
PREPARACIÓN:
Media hora antes de comenzar la receta ponemos a
limpiar LAS ALMEJAS limpiamos los MEJILLONES.
Pelamos y picamos la cebolla en JULIANA,
JULIANA fina, Pelamos el ajo, y lo partimos en
láminas finas, lavamos los pimientos, los picamos también en juliana
fina.
Lavamos y pelamos LOS TOMATES, los cortamos en dados; lavamos
las ramitas de perejil y de cilantro y las picamos lo más menudos
posibles..
Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen
extra en el fondo de la cataplana, lo extendemos por toda la superficie de la
cazuela; acercamos al fuego, ponemos dentro todos los ingredientes: en primer
lugar la mitad de la cebolla picada, seguido el ajo laminado, después los
pimientos picados, por último el perejil y el cilantro.
Dejamos cocinar las verduras durante 5 minutos a
fuego no muy fuerte.
Pasado este tiempo, añadimos el tomate y el vino
blanco, subimos un poco el fuego durante un par de minutos.
Añadimos el fumet así como la guindilla, el
laurel, el colorante alimentario, los pescados y mariscos
Por último añadimos la sal antes de cerrar la
cataplana . Una vez cerrada dejamos cocinar durante 30 minutos
a fuego suave, adornamos con cuartos de limón y una cola de surimi
partida.
PRESENTACIÓN:
La mejor presentación para la cataplana es llevar
la olla a la mesa, y destaparla delante de los comensales.