INGREDIENTES:
- 4 rodajas de merluza
- 1 manojo de trigueros frescos
- 1 cebolla dulce picada
- 2 copas de cava
- 200 ml. de nata
- aceite
- pimienta
- sal
Escaldamos los espárragos en abundante agua con sal durante 4 minutos, mientras tanto ponemos una cazuela con agua fría y unos cubitos de hielo.
Pasado el tiempo de cocción de los espárragos los escurrimos y metemos en el agua fría. Reservamos.
Rehogamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que quede transparente, añadimos el cava, dejamos evaporar el alcohol y añadimos la nata.
Dejamos que reduzca hasta obtener una salsa de textura media, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Marcamos en la sartén las rodajas de merluza por ambos lados, ponemos unos segundos los espárragos en la plancha para marcarlos un poco, salpimentamos.
- Servimos la merluza con la salsa y los espárragos
- Esta receta también puede hacerse con los lomos de la merluza
- Y prueba a hacerla con cualquier otro pescado blanco