10 Personas
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:- 4 huevos
- 125 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- 25 gr. de almendras molidas
- 1 cucharadita de levadura
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 2 tarrinas de queso Mascarpone
- 40 gr. de azúcar glas
- ralladura de 2 limones
- almendras molidas en polvo
Montamos los huevos con el azúcar en una batidora durante 10 minutos, añadimos la harina y las almendras tamizadas con movimientos envolventes.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y extendemos la masa encima de él.
Metemos la bandeja en el horno a 180º C. durante 10 minutos.
Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno, despegamos el bizcocho y lo colocamos sobre otro papel de hornear limpio o sobre un paño de cocina, enrollamos con mucho cuidado de que no se rompa y dejamos enfriar.
Trituramos el Mascarpone con el azúcar glas y la ralladura de limón.
Desenrollamos el bizcocho y extendemos por encima la crema de Mascarpone reservando una poquita para cubrir el brazo de gitano y poder pegar las almendras.
Enrollamos de nuevo el brazo, esta vez con la crema ya extendida, pincelamos con un poco de crema y añadimos las almendras.
Metemos el brazo en el frigorífico para enfriar y que vaya cogiendo cuerpo la crema.