4 Personas
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 450 gr. de hígados de pollo limpios
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel grande
- 1/2 cucharadita de romero seco
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de crema para batir
- 2 cucharadas de vino de Jerez
- 2 cucharadas de harina
- 200 gr. de champiñones picados
- 3 trozos de tocino picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- pimienta
- sal
Precalentamos el horno a 180º C.
Derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregamos los hígados.
Al de unos minutos pero que aún no estén listos del todo, es decir entre 3 y 4 minutos aproximadamente, añadimos la cebolla, los champiñones, el tocino, el ajo, el tomillo, el laurel y el romero.
En el momento en el que los hígados de pollo hayan comenzado a ablandarse y ya no tengan su característico color rojo, retiramos la hoja de laurel y pasamos por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa y suave, al mismo tiempo vamos incorporando la yema de huevo, la leche, la crema, el Jerez y la harina, salpimentamos al gusto y vertemos la mezcla en uno o dos moldes, que no sean muy hondos, para que se pueda hacer bien.
Después los metemos en el horno durante una hora.
Hacemos lo mismo que con los bizcochos, para saber si está listo pinchamos con un cuchillo y si sale limpio estará listo para sacarlo.
Cuando ya esté hecho lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe fuera de la nevera.
Cuando ya esté frío lo metemos en la nevera para conservar.