INGREDIENTES:
- 300 gr. de salmón ahumado
- 3 huevos
- sal
- aceite de oliva
- 1 huevo cocido
- 3 pepinillos en vinagre
- 1 cebolleta fresca
- mayonesa
PREPARACIÓN:
Cortamos un trozo de film de 50 cm. de largo, y lo colocamos sobre la mesa de trabajo.
Ponemos las lonchas de salmón encima estiradas formando un rectángulo (tenemos que dejar un borde del film transparente por los cuatro lados sin cubrir con el salmón.
Batimos los huevos y los vamos cuajando en una sartén, bien por separado o junto, las damos vuelta como a la tortilla de patata, lo principal es que nos queden finas. Dejamos enfriar.
Cortamos los pepinillos en vinagre en tiras muy finas, así como la cebolleta en tiras casi transparentes.
Añadimos sobre el salmón los pepinillos, la cebolleta y cubrimos con la tortilla o tortillas, procurando que quede un rectángulo lo más aparente posible, el sobrante de recortar las tortillas lo utilizamos para tapar algún hueco que pueda quedar sin cubrir, teniendo cuidado de dejar los bordes del papel film libres.
Enrollamos como si fuese un brazo de gitano, esto lo hacemos con la ayuda de papel film, apretamos bien para que el rollo quede prensado, lo dejamos envuelto como un caramelo. Dejamos enfriar en el frigorífico al menos 3 o 4 horas.
Partimos el huevo por la mitad, y le quitamos la yema, con un cuchillo dejamos las dos mitades del huevo un poco planas para que asienten bien en la bandeja.
Con una manga pastelera rellenamos las dos mitades del huevo de mayonesa y adornamos al gusto, una aceituna, dos alcaparras, un trocito de salmón etc..
Con un cuchillo muy afilado cortamos porciones que pondremos directamente sobre la bandeja en que los vayamos a servir, (intentaremos manipularlos lo menos posible para que no se desmorones, aunque si al hacer el rollo hemos apretado bien no tienen porque desmontarse.
Colocamos también en la bandeja las mitades de huevo con la mayonesa.