4 Personas
INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pato
- 2 peras
- 1 vaso de vino de Oporto
- 1 vaso de nata líquida
- 1 nuez de mantequilla
- sal
- pimienta
- perejil (para decorar)
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 220º C.
Para hacer la salsa, vertemos el vino de Oporto y la nata en una cacerola y ponemos a reducir. Reservamos.
Hacemos unos cortes superficiales en la piel de las pechugas en forma de rombos y salpimienta por los dos lados.
Las marcamos en una sartén sin aceite, primero por el lado de la piel, retiramos la grasa resultante de freír las pechugas.
Una vez que estén doradas, las retiramos de la sartén, las cortamos por la mitad y las colocamos en una fuente apta para el horno. Horneamos durante 5 minutos. Reservamos.
Pelamos las peras y las troceamos en cuartos, la cocinamos en una sartén a fuego lento con una nuez de mantequilla.
Una vez que estén cocinadas, subimos el fuego para que se doren. Reservar.
Servimos en un plato dos trozos de pera con media pechuga de pato y acompaña con un poco de salsa de Oporto. Decoramos con una hojita de perejil.