Para 2 personas
INGREDIENTES:
- 2 cuartos traseros de pollo
- medio vaso de caldo de pollo casero
- 1 bulbo de hinojo cortado en juliana
- 1 colinabo cortado en rodajas gruesas y partidas por la mitad
- 1 pimiento amarillo cortado a tiras largas
- 4 nueces
- 4 clavos
- unas bolitas de pimienta negra
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- aceite de oliva extra virgen
- sal
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º C. Mientras tanto, en una cazuela de barro disponemos el hinojo, el colinabo, el caldo de pollo, los clavos y las bolitas de pimienta.
En un recipiente pequeño mezclamos la cúrcuma, la canela, los cominos y la nuez moscada.
Tomamos los cuartos de pollo de uno en uno y con la ayuda de un pincel los 'pintamos' con aceite y los 'coloreamos' con la mezcla de especias.
Los colocamos sobre el resto de ingredientes de la cazuela y añadimos las nueces, un chorrito más de aceite de oliva y espolvoreamos con las especias sobrantes de la mezcla. Incorporamos las nueces y salamos.
Horneamos durante 50 minutos y luego 30 minutos más a 225º C. 15 minutos por cada cara de los cuartos.
Fuente: Concurso Gallo de Mos Souto de Herville