INGREDIENTES:
PARA UN MOLDE DE 24 cm.
- 300 gr. de manteca
- 225 gr. de azúcar impalpable
- 5 yemas
- ralladura de 1 limón
- unas gotas esencia de vainilla
- 500 gr. de harina 0000
- 1 pizca de sal fina
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 400 c/c de crema de leche.
- 400 gr. chocolate semi amargo picado.
- 300 gr. dulce de leche.
PREPARACIÓN DE LA BASE:
Batimos la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, incorporamos las yemas, la ralladura y la esencia de vainilla.
Tamizamos y mezclamos la harina con la sal y la añadimos a la mezcla anterior, unimos la masa sin amasar mucho. La guardamos en la nevera envuelta en film transparente.
En la mesa de trabajo estiramos la masa y forramos el molde con ella, volvemos a llevar a la nevera durante 30 minutos.
Pasado este tiempo sacamos de la nevera, retiramos el papel film y cubrimos con papel aluminio el molde, colocamos dentro unos garbanzos encima de la base. Cocinamos la base sola, en horno fuerte 8 minutos.
Retiramos los garbanzos y el papel y terminamos de cocinar la base otros 10 minutos. Retiramos y reservamos.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Para la ganache de chocolate calentamos la crema y antes de que rompa el hervor, la retiramos del fuego, vertemos sobre el chocolate y dejamos reposar unos minutos. Mezclamos para homogeneizar.
Esparcimos el dulce de leche en la base de la tarta. Vertemos la ganache de chocolate sobre el dulce. Llevar a la nevera, hasta el momento de servir.