INGREDIENTES:
- 250 gr. de pasta (Al gusto)
- 1/2 kilo de almejas
- 1/4 de kilo de langostinos pelados
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de perejil
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
Lo primero es poner las almejas en AGUA, después ponemos a cocer la pasta, en una
cazuela con abundante agua hirviendo, un chorrito de aceite y una pizca de sal,
cocemos hasta que esté al dente, es muy importante dejarla al dente ya que más
adelante terminaremos la cocción.
Una vez la pasta colamos y la reservamos,
añadimos un poquito de aceite en el recipiente y lo mezclamos, para que la pasta
no se pegue mientras preparamos el resto.
En una cazuela ponemos agua, añadimos las
almejas ponemos a fuego alto, para que se abran, cuando el agua comienza a
hervir se abrirán las almejas, según se van abriendo, las retiramos aun plato
para no dejarlas hervir mucho,reservaremos el agua para utilizarla luego.
Cogemos una sartén y la ponemos al fuego con dos
cucharadas de aceite de oliva virgen extra; mientras se calienta el aceite
lavamos y pelamos la cebolla y los dientes de ajo, loa cortamos en trocitos
pequeños.
Cuando el aceite esté bien caliente sofreímos la
cebolla y el ajo, a fuego medio, para que se doren; cuando la cebolla esté
transparente, añadimos las almejas abiertas y la mitad de los langostinos,
removemos unos minutos para que se junten los sabores,
añadimos la pasta, agregaremos medio vaso del caldo colado en el que abrimos las
almejas, removemos de nuevo y dejamos cocer durante unos 5 minutos más o menos,
a fuego medio.
Cuando se haya consumido el caldo casi por
completo, retiramos del fuego.
Colocamos toda la preparación en una fuente y
decoraremos, mezclamos en un recipiente, una cucharada de
perejil picadito, y dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
rociamos la pasta con este aceite de perejil.
Por último hacemos el resto de los langostinos a
la plancha. Cuando ya estén doraditos, los vamos a colocar a modo de decoración
por encima de la pasta.