CONTENIDO

Aunque si es verdad que en la cocina está todo inventado, siempre encontramos más y más recetas para compartir; así que os doy la bienvenida a este blog que no pretende otra cosa más que ser un gran archivo, donde además de poder encontrar más de 1.500 recetas de cocina entre saladas y dulces, ¡de momento! (que con vuestra ayuda esperamos que sean más), podéis encontrar también como hacer cócteles, bebidas caseras, conservar y congelar alimentos en casa, algunas recetas paso a paso para principiantes, conocer términos culinarios, despieces de las carnes, calendarios de las frutas, hortalizas, pescados y mariscos, alguna sección nueva que aún nos queda por añadir pero todo en esta linea y ya sabéis si hay alguna cosa que os interese en particular sólo tenéis que poneros en contacto con nosotros en:

pasionporcocinar@gmail.com.es





HUEVOS CON JAMÓN GRATINADOS



 INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 2 latitas de bonito en aceite
  • 2 o 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 lonchas de jamón cocido
  • un golpe de pimienta negra molida
  • sal al gusto
  • salsa BECHAMEL

PREPARACIÓN:

COCEMOS y PELAMOS los huevos. Los cortamos por la mitad a lo largo, les sacamos las yemas y las colocamos en un bol, agregamos el bonito escurrido, las cucharadas de  mayonesa y mezclamos bien, salpimentamos y rellenamos con esta farsa los huevos.

Cortamos las lonchas de jamón por la mitad, enrollamos cada medio huevo con el jamón.

En una fuente apta para el horno ponemos los huevos forrados con el jamón, cubrimos la superficie de los huevos y espolvoreamos con el queso rallado.


Gratinamos en el horno hasta que se gratine el queso, cuando ya estén gratinados los sacamos del horno y espolvoreamos con perejil picado.

SALSA DE TOMATE PARA PIZZA





4 Personas

INGREDIENTES:
 
  • 25 ml. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 lata de puré de tomate
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta negra
 
PREPARACIÓN:
 
En una sartén con el aceite doramos  los ajos por ambos lados, agregamos el tomate y lo SOFREIMOS todo con el fuego al mínimo durante 4 minutos, añadimos la sal y el bicarbonato.
 

Pasado este tiempo, añadimos el orégano, el perejil y la pimienta, y continuamos con la salsa a fuego lento hasta que espese. Una vez espesa, retiramos los ajos.

TRENZA DE LECHE CONDENSADA






INGREDIENTES:
 
  • 1 lata de leche condensada de 370 gr.
  • 1 medida de la lata de leche entera
  • 1/2 medida de la lata de aceite de oliva suave o girasol
  • 50 gr. de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 kilo aproximadamente de harina
  • una pizca de sal
  • azúcar glas o semillas de amapola

PREPARACIÓN:

En una batidora ponemos la leche condensada Y la leche,
el aceite, la levadura, la vainilla, la sal y los huevos.

Batimos todo y ponemos esta mezcla en un recipiente amplio. Vamos añadiendo la harina poco a poco y removiendo con una cuchara de madera; cuando ofrezca resistencia ponemos la masa sobre la mesa de trabajo salpicada con un poco de harina y terminamos de amasar con las manos, hasta formar una masa elástica que no se pegue en los dedos.

Untamos un recipiente con una capa fina de aceite y metemos en la masa, cubrimos con papel film y dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que aumente el doble su volumen.

Una vez que esto haya sucedido dividimos la masa en 3 partes de 200 gr. cada una aproximadamente, formamos tiras alargadas con ellas formamos una trenza, hasta terminar con toda la masa, metemos los extremos unidos hacia dentro. Dejamos levar nuevamente, pintamos con huevo batido.

 
Pre-calentamos el horno a 180º C. Introducimos nuestro pan en el horno durante 25 minutos.
 
NOTA:
 

Si nos sobra masa podemos preparar otras recetas o preparar otra pequeña trenza.

MINI CROISSANTS








INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de Harina 0000
  • 175 gr. de  mantequilla a punto pomada
  • 1 huevo
  • 125 c/c de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ralladura de 1 limón
  • 25 gr. de levadura fresca 
  • 1 huevo batido
  • ALMÍBAR:  Con 1/2 vaso de agua hirviendo y dos cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

En un bol desmenuzamos la levadura con 1/2 taza de agua tibia, con una cucharada de harina y 1 cucharadita de azúcar, dejamos leudar.

En otro bol mezclamos la
mantequilla, el azucar, la sal , el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura del limón.

Incorporamos la leche tibia, la levadura disuelta y mezclamos con las manos, incorporamos la
harina, amasamos con energía,hasta que quede una masa lisa, una vez amasado lo colocamos en un bol y lo dejamos leudar de nuevo durante 1/2 hora. Pasado ese tiempo metemos el dedo en la masa, esta no debe retroceder a su lugar, debe quedar el hueco del dedo, eso nos dice esta lista para estirarla.

En la mesa de trabajo colocamos un buen trozo de papel film y encima la masa, la estiramos con un rodillo de cocina (en su defecto una botella), estiramos la masa en forma rectangular, la dejamos con un grosor aproximado de 1/2 cm, y FORMAR LOS CROISSANTS.

En una placa de horno en-mantecada o con papel de hornear, colocamos los mini-croissant, presionamos un poco en las puntitas de la medialuna, pincelamos con huevo y dejamos reposar hasta que dupliquen su volumen (dentro del horno, solo con la luz encendida o a temperatura leudante), luego volvemos a pincelarlas con huevo batido nuevamente.

Horneamos en  horno moderado durante 15 o 20 minutos (según horno); las sacamos del horno y las pincelamos con el almíbar una vez frio.

CACHOPO







El Cachopo es un plato muy popular en Asturias, pero aunque es carne empanada, no hay que confundirlo con:
 
  • El Filete empanado por muy grande que sea. Sin relleno, no hay cachopo.
  • El san jacobo  esta compuesto de dos lonchas de jamón de York y una loncha de queso en el centro de ellas.
  •  El Flamenquín típico del sur de España,  la primera diferencia es en su forma tubular: en la receta del flamenquín la ternera se sustituye por carne de lomo de cerdo y va relleno de jamón y unas tiras de pimiento asado, aunque en muchísimas ocasiones también lleva queso.
  • Las Propietas Se utiliza este término para denominar casi cualquier cosa que esté enrollada, propietas de lenguado, de pollo, etc..
  • El Cordon bleu receta que los franceses han exportado al mundo entero, tampoco es un cachopo porque le falta un ingrediente fundamental: el jamón. El cordon bleu son dos filetes de ternera rellenos de queso y empanados.
  • El Schnitzel típico de la cocina austriaca. También llamado escalope vienés porque es eso, un escalope de ternera empanado y frito en mantequilla clarificada, tiene una dimensiones bastante considerables, casi como un cachopo.
  • La Milanesa es un filete empanado. Generalmente de ternera, aunque también se llama milanesa a los empanados de pollo y otros ingredientes.
  • La Saltimbocca este plato se diferencia del resto por que no va empanado. Sí que lleva carne, de ternera y otras variedades, una imprescindible hoja de salvia y una loncha de jamón.
Espero que os guste estas diferencias que he encontrado por internet, y la receta del cachopo asturiano, si sois capaces de comeros uno…….

Un abrazo de vuestra amiga:


2 Personas

INGREDIENTES:

  • 4 filetes grandes de ternera
  • 4 lonchas de jamón serrano finas
  • 4 lonchas queso 
  • 1 o 2 huevos
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina
  • pan rallado
INGREDIENTES PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:

  • 4 pimientos del piquillo (de bote)
  • 2 patatas
  • unas hojas de lechuga

PREPARACIÓN:

Colocamos 1 filete sobre la mesa de trabajo, lo cubrimos con papel film y lo machacamos un poco con un martillo de cocina  o maza (por el lado plano de este); salpimentamos; repetimos esta operación con los 4 filetes.

Colocamos 1 loncha de jamón sobre uno de los filetes, sobre este ponemos 2 lonchas de queso dobladas, encima otra loncha de queso y finalmente otro filete de carne, colocamos bien dándole una forma igualadita y salpimentamos, repetimos la misma operación con los otros 2 filetes y el resto de los ingredientes.

Preparamos el TREN DE REBOZADO, los pasamos por el, dándole unos golpecitos sobre la harina para que se quede bien adherida a la carne y procurando que coja bien de pan rallado.

Ponemos una sartén grande con aceite a calentar, freímos los cachopos a fuego moderado hasta dorarlos por ambos lados.









Servimos acompañados de los pimientos, PATATAS FRITAS y unas hojas de lechuga aderezadas al gusto. 

KIMCHI



 
2 Personas
 
INGREDIENTES:
 
  • 1 cogollo de col china
  • 1/2 kilo de sal
  • 30 gr. de harina de arroz
  • 125 ml. de agua
  • 50 gr. de pimentón picante
  • jengibre fresco ( un trozo de unos 2,5 cm. )
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 manzana
  • 50 ml. de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar morena
 
PREPARACIÓN:
 
Cortamos la col en trozos mas o menos homogéneos. La lavamos bien con agua bajo el grifo, la escurrimos bien.
 
Colocamos la col en un colador grande o en un escurridor de pasta y la cubrimos completamente con sal (debe quedar completamente oculta bajo la sal), dejamos sobre un cuenco o sobre el fregadero durante 3 horas como mínimo.,cada 30 minutos, debemos remover la col dándole la vuelta,  para secar la col, y poder extraer todo el agua que le quede.
 
En un bol ponemos la harina de arroz y añadimos el pimentón picante; añadimos poco a poco el agua fría, removiendo con una cuchara de palo o con una espátula de silicona, movemos bien hasta que la harina se haya disuelto perfectamente.
 
Por otro lado pelamos el jengibre con la ayuda de un cuchillo o con el envés de una cucharilla, lo picamos en varios trozos.
Por otro lado, pelamos el ajo, lo partimos por la mitad para retirar el germen (responsable de que el ajo repita) y lo picamos en tres o cuatro trozos, lo trituramos en el mortero, añadimos un par de cucharas de agua.
 
Añadimos a la mezcla de harina de arroz, la pasta que acabamos de obtener con el ajo y el jengibre, incorporamos también la salsa de pescado, la soja y el azúcar moreno.
 
Pelamos la manzana, le quitamos  el corazón y la rallamos, añadimos la manzana a la mezcla y removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
 
Lavamos bien la col china por lo menos un par de veces para eliminar la sal, y la escurrimos.
 
Pelamos la cebolleta la picamos en JULIANA fina, la colocamos  en un bol amplio e incorporamos la col bien escurrida; añadimos la mezcla de harina y el resto de ingredientes (una pasta no demasiado espesa, pero tampoco muy líquida); mezclamos bien  con la ayuda de una cuchara o de una espátula.
 
Ponemos esta mezcla en un tarro o tarros  esterilizados dejando bastante espacio libre ente la mezcla y las tapas (ya que durante la fermentación se producirán gases).
Reservamos durante 1 o 2 días abriendo la tapa de vez en cuando, para que se liberen parte de los gases.

Cerramos el tarro o tarros que nos hayan salido y conservamos en la nevera durante al menos 3 semanas, conservará todo su sabor, pasado este tiempo lo  podremos consumir perfectamente, aunque puede volverse más fuerte.

ROLLO DE PAVO CON ESPINACAS





 4 personas

INGREDIENTES:
  • 1 pechuga de pavo (1/2 kilo)
  • 50 gr. de espinacas
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 100 gr. de jamón cocido
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
 
PREPARACIÓN:
 
Cocemos las espinacas al vapor durante 5-7 minutos.
 
En un bol batimos los huevos con sal, pimienta y el queso.
 
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos el contenido del bol y cocinamos por ambos lados.
 
Golpeamos la pechuga de pavo con un martillo de cocina (o la mano del mortero) sobre una tabla de cortar para dejarla lo más fina posible.



Cubrimos la pechuga con las espinacas y la  tortilla.




 Encima colocamos el jamón.




Pre-calentamos el horno a 180º C.
 
Hacemos un rollo, dejando la unión en la parte de abajo del rollo.


 
Colocamos el pavo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, añadimos un poco de aceite, sal y pimienta; horneamos durante 40 minutos.




 

Una vez horneado colocamos el rollo en una tabla de cortar y cortamos en rodajas, que colocaremos en un bonito plato para llevarlas a la mesa.

NOTA:

Este rollo también podemos prepararlos rellenándolo con otros ingredientes, por ejemplo jamón de york y queso.

PIONONOS SALADOS AL HORNO



  
 
INGREDIENTES:
 
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 30 gr. de queso en juliana
  • 70 gramos de jamón cocido
  • 20 gr. de rúcula
  • hierbas aromáticas al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la leche, los huevos, la mitad del queso cortado en JULIANA, la sal, la pimienta y las hierbas picaditas
 
Batimos con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.


 
Preparamos una fuente cuadrada para el horno, cubierta con papel de hornear, añadimos el contenido del bol.



Horneamos la tortilla a 180º C. durante 15 minutos o hasta que veamos que la mezcla se haya espesado (comprobamos con un palillo en el centro).


Una vez horneada la colocamos sobre un papel de horno limpio.




 Agregamos el resto del queso.




 Cubrimos con el jamón.



Ponemos bien extendida  la rúcula encima del jamón.





Hacemos un rollo ayudándonos con el papel de horno.


 
Envolvemos el rollo en papel de aluminio, lo metemos en la nevera y refrigeramos durante 1 hora.
 


Pasado este tiempo retiramos el papel  de aluminio del rollo y cortamos en rodajas de aproximadamente 2 dedos de gruesos.


 
EMPLATADO:
 

Colocamos los rollos en una fuente con los cortes hacía abajo.


TORTILLA DE CEBOLLA Y QUESO




  4 Personas

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de cebollas
  • 1 cucharón de caldo 
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
 
PREPARACIÓN:
 
Pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas, las ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando comiencen a REHOGARSE añadimos el caldo, tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
 
En un bol ponemos la cebolla, los huevos, el queso  la sal y la pimienta, y lo mezclamos bien.
 
En la misma sartén en la que hemos frito las cebollas, calentamos un poco de aceite y añadimos el contenido del bol.
 
Cocinar la tortilla por un lado, damos la vuelta y la cocinamos por el otro lado hasta que esté doradita a nuestro gusto.
 

Ya solo me queda desearos buen provecho.

TOM YAM KUNG CON LECHE DE COCO Y TOFU



          
4 Personas

INGREDIENTES:

  • 800 ml de caldo de pollo
  • 200 ml de leche de coco
  • 1/2 cucharadita de PASTA DE CHILE
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 5 champiñones porto bello
  • 2 dientes de ajo
  • zumo  y ralladura de una lima
  • 100gr de tofu
  • 2 chiles rojos
  • 1 chile verde
  • 1 tallo de LEMÓN GRAS       
  • 4 ruedas de GALANGA
  • 3 hojas de LIMA KAFFIR
  • 12 langostinos
  • 1 puñado de cilantro
  • 2 flores de ajo

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos a calentar el caldo de pollo, y cuando rompa a hervir añadimos la leche de coco, menos un vaso que reservaremos, deejamos que vuelva a hervir.
En un bol mezclamos bien el vaso de leche de coco que habíamos reservado con la pasta de chile, el zumo de lima, el azúcar y la salsa de pescado; reservamos.
Machacamos un poco los ajos, cortamos en ruedas gruesas el lemmon grass, le damos un golpe a los chiles con el cuchillo, (no los cortamos del todo para que no pique mucho), cortamos las hojas de lima kaffir en JULIANA, y junto con las cuatro rodajitas de galanga, lo añadimos al caldo con la leche de coco.

Dejamos que hierva 3 minutos, y agregamos los langostinos pelados y sin los intestinos, los champiñones laminados y el tofu cortado en cubos.


Dejamos que se integren los sabores y que se hagan los últimos ingredientes que hemos puesto, durante 3 minutos.


Añadimos la leche de coco, con el zumo de lima, la salsa de pescado y la pasta de chile que habíamos reservado, movemos bien. Apagamos el fuego, y emplatamos poniendo un poco de cilantro fresco recién picado por encima, rallamos un poco de lima, decoramos con unas flores de ajo, una hoja de lima kaffir y unas rodajitas de chiles rojo y verde.

TRUCHA DEL FIORDO DE NORUEGA ADOBADA CON NARANJA



4 Personas
 

INGREDIENTES:

 
  • 400 gr. de filetes de trucha
  • 1 naranja
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • 200 ml. aceite de oliva
  • 4 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de piñones
  • 100 gr. de rúcula
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

PREPARACIÓN:


Cortamos los filetes de trucha en tiras finas de unos 5 m/m.

Pelamos y cortamos la naranja en rodajas finas. 


Calentamos las 3 cucharadas de zumo con el aceite de oliva y el perejil finamente picado, añadimos los piñones; introducimos los lomos de trucha y reservamos en la nevera durante unos 15-20 minutos.

EMPLATADO:

En una fuente alternamos las tiras de trucha del Fiordo y las rodajas de naranja (escurridas), añadimos un poco de rúcula.



Por último añadimos la sal marina y la pimienta al gusto.

BARQUITOS DE LECHUGA CON QUINOA Y AGUACATE




PUBLICADO POR DEMOS LA VUELTA AL DÍA
 
 
2 Personas
 
INGREDIENTES:
 
  • 2 cogollos  de lechuga
  • 65 gr.  quinoa
  • 1 tomate
  • 1/2 aguacate
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • sal al gusto

 
PREPARACIÓN:
 
Para hacer estos barquitos de lechuga con quinoa y aguacate vamos a preparar en primer lugar la quinoa. Colocamos la quinoa sobre un colador fino grande y lavamos bajo el chorro de agua fría mientras las movemos bien. Lavamos durante al menos 2 minutos sin parar de remover. Este paso es importante dado que la quinoa está recubierta de saponina, una sustancia que daría sabor amargo al plato y que además es indigesto. La saponina solo se quita si lavamoss bien la quinoa, frotándola un poco.
 
Acercamos un cazo al fuego con abundante agua, cuando rompa a hervir incorporamos la quinoa, cocemos a fuego medio durante 10 minutos.
 
Pasado este tiempo retiramos del fuego y escurrimos la quinoa; dejamos reposar un rato, hasta que se haya enfriado.
 
Por otro lado, retiramos con un cuchillo el tallo a los cogollos de lechuga para que se puedan separar y sacar sin problemas las hojas, seleccionamos las más grandecitas (ni las del cogollo ni las más exteriores); las lavamos bajo el chorro de agua para retirar cualquier impureza, pero con cuidado para no romperlas, las secamos ligeramente con la ayuda de un paño de cocina limpio o con un papel absorbente. Reservamos.
 
Pelamos los tomates. La mejor manera de hacerlo es escaldándolos. Para ello, acercamos al fuego un cazo con abundante agua. Cuando rompa a hervir, introducimos los tomates por tandas, con un corte sobre su piel en forma de cruz, los sacamos pasados 30 o 40 segundos y los pasamos a un bol con agua muy fría y hielo para cortar la cocción. El choque de temperaturas hará que se puedan pelar con suma facilidad, con tan solo tirar un poco de la piel. Es muy importante que tan solo estén en el agua hirviendo unos segundos... para que no se cocinen. Una vez pelados los tomates, los picamos en dados finitos. 
 
Pelamos el aguacate y lo picamos también en dados finos. Lo mejor es prepararlo el aguacate al final, para que no se oxide.
 
Mezclamos en un bol la quinoa con el tomate y el acuacate y ponemos a punto de sal, aliñamos con aceite de oliva vigren extra y vinagre de Jerez. Si lo deseamos también podemos añadir alguna hierba aromática, como orégano.
 
PRESENTACIÓN:
 

Rellenamos con esta ensalada las hojitas de lechuga y las ponemos en un bonito plato. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Si quieres puedes terminar con un trocito de aguacate un poco más grande por encima. ¡Una tapa deliciosa y muy sana.

PAN DE CENTENO





Recuerdo una vez hace casi 30 años que fuimos a Galicia a la boda de una prima por parte de mi padre, fue un sábado y el domingo fuimos toda la familia a comer al río; me llamó muchísimo la atención cuando vi a un tío mío (cuñado de mi padre), como le cambiaba a otra familia un trozo de jamón serrano por un trozo de pan de centeno, yo entonces no lo conocía y me pareció algo extraño (tan oscuro), pero  después lo probé y me gustó, pero no lo cambiaría por un trozo de jamón (este último me pirria). Así que aquí os dejo la receta por si queréis hacerla a ver si os gusta a vosotros.

Un abrazo de parte de vuestra amiga:

Maribel


INGREDIENTES:
  • 250 gr. de harina de centeno
  • 500 gr. de agua mineral
  • 16 gr. de sal
  • 250 gr. de harina
  • 30 gr. de levadura fresca
DESCRIPCIÓN:
 
En un bol ponemos las 2 harinas y la levadura desmenuzada, mezclamos todo ligeramente y echamos la sal.
 
Hacemos un agujero en el medio y añadimos el agua poco a poco; amasamos durante 10 minutos hasta conseguir una masa elástica que no esté rugosa y que se despega fácilmente de las manos, dejamos reposar 10 minutos, tras los cuales formamos una bola que colocamos dentro de un bol enharinado, cubrimos con un paño de algodón y dejamos que doble su tamaño, en un lugar templado durante 1 y 1/2 y 2 hora horas.
 
Pasado ese tiempo volvemos a amasar suavemente y le damos la forma, lo introducimos en un molde apto para el horno y dejamos que repose unos minutos mientras pre-calentamos el horno a 250º C.
 

Realizamos unos cortes en la superficie de la masa con un cuchillo, metemos a hornear durante unos 35 o 40 minutos, pasado ese tiempo sacamos del horno y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla.

MASA PARA EMPANADA



INGREDIENTES:
  • de 500 a 600 gr. de harina de trigo (puede variar según la harina)
  • 200 ml. de cerveza
  • 100 ml. de agua
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gr. de sal

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol el aceite, el agua y la cerveza, añadimos la sal y removemos un poco.
 
Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos con la cuchara dentro del bol; cuando la mesa ofrezca resistencia y veamos que se va despegando de las paredes, enharinamos la mesa de trabajo con un poco de harina y colocamos la masa; amasamos con las manos unos 2 o 3 minutos.
 
Cuando la masa ofrezca bastante resistencia, preparamos con ella una bola y   la dejamos reposar cubierta con un paño durante 1 hora.
 
Pasado ese tiempo dividimos la masa en dos porciones más o menos iguales; estiramos una  de las dos con el rodillo.
 
Cuando ya esté alisada, espolvoreamos la bandeja del horno con un poco de harina y trasladamos la masa a la bandeja, acomodándola bien a la forma de la bandeja, recortamos el sobrante, dejando un borde por todo alrededor para después de añadirle el relleno cerrar la empanada.
 
Extiende el relleno escogido por toda la base y recubrimos bien repartido para que haya relleno en toda la superficie. Dejamos el borde sin rellenar para cerrar la empanada.
 
Precalentamos el horno a 200ºC. Extendemos la masa restante con el rodillo y la colocamos encima del relleno,  cerramos el borde apretando bien la masa para que no se escape el relleno, cortamos el exceso de masa, pintamos la superficie de la empanada con huevo batido y pinchamos con un tenedor la superficie para que no se hinche en el horno.
 

Colocamos la bandeja centrada en el horno y bajamos la temperatura a 180º C. cocinamos la empanada durante 40 minutos, aunque esto dependerá de nuestro horno, lo mejor es ir mirando y cuando esté doradita la sacamos del horno

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS






4 Personas

INGREDIENTES:

  • 4 huevos       
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 2 latitas de atún en aceite (en conserva)
  • salsa BECHAMEL
  • queso rallado

 

PREPARACIÓN:

COCEMOS y PELAMOS los huevos;  una vez pelados los partimos por la mitad a lo largo, por la parte más ancha. Reservamos las yemas en un recipiente y las mitades de las claras las vamos colocando en un recipiente apto para el horno con la parte vaciada hacia arriba.
 
Mezclamos las yemas con el atún escurrido del aceite  y el tomate frito, lo mezclamos todo bien y rellenamos los huevos.
 
Le echamos la salsa bechamel por encima a todos los huevos cubriéndolos bien y encima espolvoreamos con el queso rallado.
 

Horneamos con calor arriba a 220º C. durante 4-5 minutos o hasta derretir el queso.

LUBINA AL HORNO (Paso a paso)






2 Personas

INGREDIENTES:

  • 2 lubinas medianas
  • 2 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de agua
  • sal al gusto
  • 1/4 de vaso de vino blanco


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas como de 0.50 cm. las lavamos, ponemos sobre un paño blanco para que se seque algo del agua que tienen.

Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos una sartén con aceite y las freímos, una vez fritas las retiramos y las colocamos sobre una fuente de horno haciendo una cama.



Colocamos las lubinas con la piel hacía arriba (encima de las patatas), añadimos un poco de sal y el agua.


En un mortero ponemos el ajo picado, añadimos un poco de sal y majamos, una vez que esté majado añadimos el vino.

Horneamos durante 7 minutos, tras los cuales les damos la vuelta (poniendo la piel hacía abajo), añadimos el majado por encima.



Las volvemos a meter en el horno durante 7 minutos más; tras los cuales sacamos la fuente del horno y ya están listas.