INGREDIENTES:
por cada 5 kilos de tomate
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 cl. de aceite
- 2 pastillas de caldo
PASO A PASO
- Escogeremos unos tomate de pera duros y sanos
- Primero pelaremos los tomates de la siguientes manera, ponemos una cazuela con agua al fuego y tendremos otra al lado con agua fría.
- Cuando el agua rompa a hervir, introducimos los tomates a escaldar, unos segundos, luego los sacamos y metemos en el agua fría, así la piel saldrá mejor.
- Si los tomates son de ensalada que tienen mucha agua, los estrujaremos bastante para retirar la mayor parte de su agua.
- En una cazuela grande pondremos el aceite, las cebollas y los ajos bien picados, cuando comiencen a dorarse, añadimos el tomate y el bicarbonato, en un principio hará algo de espuma, no os preocupéis, dejarlo, está quitando el acido del tomate,
- Luego añadimos las pastillas bien deshechas, dejamos freír y comprobamos su sabor, si necesita algo de sal, podemos añadir más, dejando que siga cociendo un poco más.
- Sabremos que el tomate está hecho cuando el aceite aflora a la superficie, con un color rojizo.
- Pasamos por un pasapurés, no la batidora, desharía las pepitas.
- Dejaremos enfriar un poco y luego procederemos a llenar los tarros.
- Coceremos 30 minutos.