El tabulé, también conocido como ensalada libanesa, es una ensalada oriunda de Siria y Líbano que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona.
No es más que la sémola de trigo (cuscús) lavada, escurrida y servida en frío, a modo de ensalada, con tomate, cebolla, perejil, menta, aceite, limón, etc.
Se pone de entrante, en el centro de la mesa, y la buena educación manda que no se retire hasta el momento de los dulces, para que los invitados puedan picar de él en cualquier momento de la comida.
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
- 250 gr. de cuscús o couscous
- 80 gr. de pasas
- 3 cebollas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 200 gr. de atún en aceite
- zumo de 3 limones
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- 1 cucharadita de menta picada
- perejil
Ponemos el couscous en un bol grande y añadimos las pasas (es importante que no tengan pepitas).
Picamos dos de las cebollas en dados pequeños, hacemos lo mismo con los pimientos y medio pepino (reservamos el otro medio para decorar) e incorporamos todo al bol, sazonamos.
Vertemos el zumo de los limones, la misma cantidad de agua y un buen chorro de aceite, agregamos una cucharadita de menta picada y mezcla todos los ingredientes, tapamos con film transparente de cocina y dejamos reposar durante 3 horas.
Servimos el tabulé en una fuente amplia, añadimos el bonito en trozos grandes y adornamos con el pepino, cortamos la cebolla en aros, los distribuimos por toda la superficie.