Un buen hojaldre al hornearlo, debe quedar con finas hojas superpuestas. Y esto se consigue doblando y extendiendo la masa varias veces y cada una en diferente sentido, también es muy importante dejarla reposar en el frigorífico entre cada vuelta.
Maribel
INGREDIENTES:
- 150 gr. de harina
- 90 gr. de margarina
- 1 pizca de sal
- 5 gotas de limón
- 3 o 4 cucharadas de agua
- huevo batido
PREPARACIÓN:
Vertemos en la mesa de trabajo la harina con la sal, el limón y el agua, mezclar con los dedos hasta conseguir una mas homogénea pero no demasiado blanda, extendemos la masa formando un rectángulo.
Colocamos trocitos de margarina por encima de toda la masa, calculamos la longitud del rectángulo en tres partes, doblamos una parte sobre la del medio y luego la otra parte sobre estas, sellamos con los dedos y metemos en el frigorífico 15 minutos.
Al sacarla del frigorífico, damos vuelta, poniendo la parte que estaba contra el recipiente hacia arriba y doblamos de la misma manera anterior, Volvemos a meter en el frigorífico otros 10 minutos. Volvemos a sacar y hacemos la misma operación anterior, repetimos la operación 3 veces más, en total 5 veces.
Para hornear, extendemos con el rodillo y forramos un molde engrasado. Pinchamos toda la superficie de la base con un tenedor. barnizarla con el huevo y metemos a horno precalentado 160º 20 o 25 minutos. Hasta conseguir el dorado que nos guste.