Receta típica de Bayona.
4 personas
4 personas
INGREDIENTES:
- 2 kilos de caracoles
- agua
- sal
- 1/2 vaso de vinagre
- perejil
- hierbas aromáticas
- tomillo
- laurel
- 1 ajo
- pimienta
- 2 cebollas
- clavo
- 200 g. de aceite
- 24 nueces picadas
- 250 g. de jamón
- 3/4 de litro de vino blanco
- 2 puñados de pan rallado
- nuez moscada rallada
PREPARACIÓN:
Limpiamos y cocemos los caracoles, pero en el ultimo agua añadimos las cebollas con los clavos pinchados en ellas, perejil, hierbas aromáticas, tomillo laurel y pimienta.
En el aceite doramos las nueces picadas a fuego lento, el jamón cortado en daditos, el ajo y 1 ramita de perejil picaditos, cuando esto esté bien echo añadimos el vino blanco y dejamos hervir 15 minutos.
Una cuarto de hora antes de servirlos, colamos los caracoles y añadimos la salsa, el pan rallado y la nuez moscada. Probamos y si es preciso rectificamos de sal y pimienta.
Se sirven calientes.
En el aceite doramos las nueces picadas a fuego lento, el jamón cortado en daditos, el ajo y 1 ramita de perejil picaditos, cuando esto esté bien echo añadimos el vino blanco y dejamos hervir 15 minutos.
Una cuarto de hora antes de servirlos, colamos los caracoles y añadimos la salsa, el pan rallado y la nuez moscada. Probamos y si es preciso rectificamos de sal y pimienta.
Se sirven calientes.