4 Personas
INGREDIENTES:
-
400 gr. de filetes de trucha
-
1 naranja
-
3 cucharadas de zumo de naranja
-
200 ml. aceite de oliva
-
4 cucharadas de perejil
-
2 cucharadas de piñones
-
100 gr. de rúcula
-
sal marina al gusto
-
pimienta negra molida al
gusto
PREPARACIÓN:
Cortamos los filetes de trucha en tiras finas de
unos 5 m/m.
Pelamos y cortamos la naranja en rodajas finas.
Calentamos las 3 cucharadas de zumo con el aceite
de oliva y el perejil finamente picado, añadimos los
piñones; introducimos los lomos de trucha y reservamos en la nevera durante unos
15-20 minutos.
EMPLATADO:
En una fuente alternamos las tiras de trucha del
Fiordo y las rodajas de naranja (escurridas), añadimos un
poco de rúcula.
Por último añadimos la sal marina y la pimienta
al gusto.