INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- patatas
- 2 o 3 ramitas de perejil
- 1 chorro de vinagre de Jerez
- 1 buen chorro de aceite de oliva virgen
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y la cortamos en JULIANA, los pimientos los cortamos en
rodajitas, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas medianas, pelamos el
ajo, en un mortero hacemos un majado con el ajo el perejil desmenuzado y un poco
de sal, majamos bien y añadimos el vinagre, reservamos.
En una sartén ponemos el aceite, cuando esté
caliente añadimos la cebolla, dejamos que comience a rehogarse y añadimos los
pimientos, tapamos y rehogamos durante 4 o 5 minutos, destapamos y añadimos las
patatas, añadimos sal y mezclamos bien, volvemos a tapar y dejamos otros 8
minutos al fuego, tras los cuales destapamos y movemos un poco; metemos en el
horno a 200º C. durante 8 minutos, retiramos del fuego y añadimos por encima el
majado que se hará con el calor de las patatas.
Servimos caliente.