INGREDIENTES:
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6 dientes de ajo grandes
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1 huevo
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1 cucharadita de zumo de limón
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sal al gusto
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pimienta negra recién molida al gusto
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300 c/c de aceite de oliva
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1 cucharadita de salsa de mostaza
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1 o 2 ajís pequeño (al gusto)
PREPARACIÓN:
Pelamos y machacamos los ajos.
En el vaso de la batidora ponemos el zumo de limón
y los ajos, y batimos durante unos instantes, hasta emulsionar, agregamos el
huevo entero, sal, sin dejar de batir, añadimos la pimienta negra recién molida,
la cucharadita de mostaza, y el ají, seguimos batiendo hasta
que haya emulsionado bien, comenzamos a añadir el aceite, vertiéndolo en un fino
hilo y poco a poco (así la salsa no se cortará).
Cuando hayas llegado al punto que prefieras,
puedes dejar de batir y colocar esta delicia en una salsera, decorando con unas
semillas de mostaza y unas hojas de perejil, para el deleite de todos.