4 Personas
INGREDIENTES:
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320 gr. de fusilli
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300 gr. de champiñones
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500 gr. de pimiento en conserva
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200 gr. de cebolla
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100 gr. de tomate pelado y troceado
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40 gr. de aceite de oliva
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1 diente de ajo
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2 huevos cocidos
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sal
PREPARACIÓN:
Pelamos el ajo y la cebolla, los rallamos, cortar
los pimientos en tiras estrechas. En una sartén con aceite rehogamos los ajos y
la cebolla; añadimos el tomate pelado y troceado, añadimos la sal a nuestro
gusto.
Dejamos cocinar a fuego lento hasta que se evapore
todo el agua.
Ponemos una cazuela con abundante agua con sal y
un chorrito de aceite, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase,
escurrimos y pasamos por agua fría.
Ponemos la pasta en una fuente y sobre ella las
verduras, removemos para que se mezcle bien.
Servimos acompañando con los huevos rallados en un
bol aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto