EL YUZU DE KÔCHI
Más de 800 km. al suroeste de Tokyo se encuentra
la boscosa prefectura de Kôchi, especialmente adecuada para este cultivo por su
clima suave y su accidentada orografía; gracias a estas características, esta
región aglomera el 50% de la producción japonesa de este cítrico.
La región más montañosa de Kôchi cuenta con
abundantes precipitaciones y escasas horas de sol, por lo que el yuzu que se
cultiva es resistente al frío, acentuándose su aroma.