4 Personas
INGREDIENTES:
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700 gr. de calabacín
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1 cebolla mediana
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200 gr. de vinagre de cava
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100 gr. de vinagre de vino
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4 clavos de olor
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1 guindilla
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180 gr. de azúcar moreno
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1 cucharadita tamaño café de las siguientes especias:
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canela
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jengibre
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curry
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mostaza molida
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sal
PREPARACIÓN:
Lavamos bien los calabacines, les quitamos las
puntas y los cortamos en MIREPOIX, pelamos la cebolla y la cortamos en
plumas.
En un cazo amplio vertemos los vinagres y
encendemos el fuego, agregamos todas las especias, los calabacines, la cebolla y
el azúcar moreno, mezclamos bien y llevamos a ebullición.
Cuando rompa el hervor, reducimos el a fuego medio
y dejamos cocer durante 40 o 50 minutos, revolviendo de vez en cuando, sobre
todo hacia el final, cuando se esté caramelizando, trituramos el chutney o lo dejamos con trocitos, eso al gusto de cada
uno.
Dejamos enfriar antes de introducir el chutney de
calabacines en uno o carios tarros que estén esterilizados; podemos consumirlo
tranquilamente en una o dos semanas, conservándolo en el frigorífico si lo
que queremos es conservarlo más tiempo debemos cocer los tarros siguiendo estos
CONSEJOS.