INGREDIENTES:
- 500 ml. de aceite de oliva virgen
- 50 gr.de almendras tostadas
- 2 huevos XL
- 4 dientes de ajo
- 1 chorrito de vinagre o zumo de limón recién exprimido
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
PELAMOS las almendras y los dientes de ajo,
los troceamos un poco, y los ponemos en el vaso de la batidora los ajos y
las almendras troceadas, agregamos los huevos, un buen chorreón de vinagre o
zumo de limón, un poco de sal y el aceite.
Metemos la batidora hasta el fondo del vaso,
cuando esté en el fondo, la encendemos a velocidad lenta y empezamos a batir
todos los ingredientes, pero sin mover la batidora del fondo del vaso; la mezcla
irá emulsionando poco a poco, cuando vaya tomando cuerpo
podemos ir subiendo y bajando lentamente la batidora hasta adquirir la textura
deseada; corregimos el punto de sal, vertemos en un
recipiente con topa y lo ponemos en la nevera para conservarla hasta la hora de
servir.
Deberemos tener cuidado y no consumirla más allá
de un día o día y medio, ya que lleva huevos crudos.